Anche se non tutti i pelapatate ne hanno uno, se il tuo pelapatate ce l’ha potresti avere una semplice domanda: a cosa serve esattamente quella strana paletta/nocciolo/ritaglio alla fine del pelapatate?
La lama scanalata posta al centro del manico ha una funzione evidente, la usi per sbucciare la pelle di una varietà di verdure come carote e patate. Se la frutta o la verdura possono adattarsi alla lama e c’è una ragione culinaria per rimuovere la pelle, sei a posto.
Ma qual è il problema con quello strano nocciolo? Appare in una varietà di formati, come il triangolo visto sulla punta del mio vecchio pelapatate Faberware sopra, ma il suo uso non è immediatamente evidente come la lama.
È uno strumento davvero utile anche se con un nome strano: un “occhio di patate”. Piuttosto che usare la lama del pelapatate per tagliare la carne della patata fino a quando non hai rimosso l’occhio o afferrare un coltello da cucina per pugnalarlo, usa semplicemente l’estremità del pelapatate per rimuovere il resto dell’occhio con una svolta rapida (e sicura).
Per vederlo in azione, guarda il video qui sotto. Se scruti avanti fino a 39 secondi nel video, lo vedrai dimostrare il metodo “pallina per gelato” per rimuovere l’occhio dalla patata.
Hai bisogno di rimuovere gli occhi? Mentre la maggior parte delle volte la rimozione degli occhi della patata è puramente cosmetica, dovresti assolutamente rimuovere gli occhi se la tua patata ha iniziato a germogliare nella tua dispensa.
Le patate sono una pianta perenne della famiglia delle solanacee, le solanacee. Al di là di un po’ di nuove curiosità, il dettaglio importante è che contengono tracce delle sostanze chimiche che rendono la belladonna letale come la solanina. In una patata fresca, questi composti sono appena rilevabili e non rappresentano una minaccia per te.
Quando la patata germoglia, invece, i composti si concentrano nel germoglio stesso (motivo per cui non li mangiamo) e nell’occhio che collega il germoglio alla patata. Quindi, cosmetici a parte, se vuoi giocare in modo più sicuro ed evitare di scaricare un po’ di fitotossine della famiglia della belladonna nel purè di patate, usa la piccola protuberanza all’estremità del pelapatate per estrarre gli occhi di patata.
E non preoccuparti, se la lettura di questo articolo ti ha procurato una paranoia di basso profilo sulle patate, puoi stare tranquillo. Mentre rimuovere gli occhi è una buona precauzione, realisticamente un adulto sano dovrebbe mangiare un numero da capogiro di patate germogliate con gli occhi non rimossi per ammalarsi effettivamente di avvelenamento da solanina.