L’inflazione sta colpendo ogni settore, anche il fast food.
I prezzi nei ristoranti a servizio limitato, ovvero fast food e fast casual, sono aumentati del 7,1% rispetto allo scorso ottobre, secondo i nuovi dati diffusi dal Bureau of Labor Statistics. I prezzi nei ristoranti a servizio completo sono aumentati del 5,9%. Entrambi sono stati gli aumenti più alti da quando il BLS ha registrato questi numeri.
Gli aumenti dei prezzi sui menu si stanno diffondendo in tutto il paese. Krispy Kreme ha condiviso di aver aumentato i prezzi a “cifre basse” a settembre, con piani per ulteriori aumenti nel quarto trimestre. I prezzi devono aumentare per coprire i costi più elevati, in particolare per i conducenti nel caso di Krispy Kreme, ma i clienti sono in gran parte disposti a pagare. Il CEO Mike Tattersfield ha affermato che i clienti sono disposti a pagare fino al 50% in più per le ciambelle speciali.
I prezzi dei fast food sono aumentati durante tutto l’anno. A luglio, Insider ha riferito che alcune catene hanno aumentato i prezzi fino al 10%. I maggiori aumenti di prezzo sono stati del 10% da Taco Bell, dell’8% da McDonald’s e dell’8% da Dunkin’, seguiti da Chipotle e The Cheesecake Factory, secondo l’analisi di Gordon Haskett.
Il costo del lavoro è in parte la causa di questi aumenti dei prezzi. Catene come Krispy Kreme e Domino’s hanno riconosciuto la difficoltà nell’assumere un numero sufficiente di autisti, chiave per i modelli di business di entrambe le società.
Gli imprenditori affermano di non essere in grado di trovare personale e in alcuni casi citano persino la mancanza di desiderio di lavorare, mentre i lavoratori affermano di poter chiedere una retribuzione e benefici migliori nel mercato del lavoro ristretto. Questa discrepanza ha portato i ristoranti a ridurre gli orari e a chiudere le sale da pranzo. Un sondaggio della National Restaurant Association, il 78% dei proprietari ha affermato di non avere abbastanza lavoratori per gestire gli affari. In un altro sondaggio di Black Box Intelligence, il 33% dei lavoratori dei ristoranti ha dichiarato di sperare di lasciare il settore entro la fine dell’anno.
Anche i prezzi degli ingredienti sono saliti alle stelle, un altro pezzo che ha portato a cambiamenti nel menu. Secondo i dati BLS , i prezzi di carne, pollame, pesce e uova sono aumentati di anno in anno . I prezzi della carne di maiale sono aumentati del 14,1%, il loro aumento più alto nella storia della BLS, e i prezzi della carne bovina sono aumentati di un enorme 20,1%.
Tuttavia, l’aumento dei prezzi non sembra danneggiare la crescente popolarità del fast food, poiché le principali catene tra cui McDonald’s e Taco Bell hanno annunciato che le vendite superano i livelli del 2019 e del 2020.