Le friggitrici ad aria sono piuttosto ordinate. Se abbassi il calore, puoi creare cibi croccanti e croccanti in un batter d’occhio. Oppure puoi riscaldare gli avanzi in modo uniforme su un’impostazione più bassa. Oppure, se sei davvero saggio, arrostisci le verdure alla perfezione .
Ma, diciamo che sei un principiante delle friggitrici ad aria, o sei solo curioso: come funzionano effettivamente le friggitrici ad aria?
Bene, questa è una domanda con un paio di risposte diverse. La prima risposta è semplice: metti il cibo nel cestello della friggitrice ad aria, la accendi e torni a un pasto cucinato velocemente. Tecnicamente, è così che funziona una friggitrice ad aria.
Naturalmente, probabilmente vorrai sapere perché e come ciò accade. Come in: quali sono i meccanismi di una friggitrice ad aria che consente di ottenere cibi deliziosi? Ti abbiamo coperto.
Le parti
Le friggitrici ad aria possono avere un aspetto diverso a seconda della marca, delle dimensioni e del prezzo. Ma ci sono alcune parti componenti da aspettarsi, principalmente:
- un cassetto dove va il cibo
- un cestello o una griglia, che eleva e trattiene il cibo all’interno del cassetto
- un elemento riscaldante
- un tifoso
- i comandi, tipicamente sulla parte anteriore della friggitrice ad aria
Conoscere queste parti ti aiuterà a capire come funziona la friggitrice ad aria.
Il processo di cottura
La prima cosa da capire: una friggitrice ad aria in realtà non frigge il cibo. Friggere, per definizione, è cuocere il cibo in olio bollente. Puoi friggere in padella o in padella, dove l’olio circonda completamente il cibo, ma la frittura richiede la cottura nell’olio.
Una friggitrice ad aria, in teoria, imita l’idea di una frittura profonda, dove la fonte di calore – nel caso della frittura, l’olio caldo – circonda completamente il cibo e tocca la sua intera superficie contemporaneamente. Ecco perché la frittura profonda crea cibo croccante, rapidamente: mette a fuoco alto l’oggetto, tutto in una volta.
La friggitrice funziona come un forno a convezione. Imposta la temperatura e metti il cibo nel cassetto di cottura. L’elemento riscaldante crea aria calda, che viene poi fatta circolare rapidamente intorno al cassetto vivande dalla ventola. Con il cibo sollevato all’interno del cestello o della griglia, l’aria calda circolata tocca tutti i lati del cibo. Dovresti, a tua volta, ottenere cibo croccante e rosolato con pochissimo o nessun olio.
In realtà è utile pensare alla frittura ad aria come alla torrefazione turbo. Oppure, se stai friggendo all’aria a temperature più basse, può riscaldare bene e rapidamente gli avanzi, poiché l’aria calda avvolge il cibo. E, naturalmente, renderà il cibo congelato delizioso poiché scongela e cuoce in modo uniforme e veloce.
Ecco fatto, mistero risolto: è così che funziona una friggitrice ad aria.